歡迎訪問重慶立創餐飲管理有限公司官方網站!
特色小吃培訓學校

產品分類

聯系我們

企業名稱:重慶立創餐飲管理有限公司

手    機:183-2385-1880

              177-8226-8706

              023-6239-7353

郵    箱:[email protected]

地    址:重慶市北部新區天瑞路17號9幢附14號

網址:www.9128575.live

梅菜扣肉培訓

您的當前位置: 首 頁 >> 培訓項目 >> 特色中餐培訓

梅菜扣肉培訓

  • 所屬分類:特色中餐培訓

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2018/07/10
  • 在線詢價
詳細介紹

      梅菜扣肉也稱為燒白,是漢族傳統名菜,屬粵菜客家菜。

  通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片。之后加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。

  成菜后,肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩。

  食材用料:

  五花肉 梅干菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 蔥姜 鹽油 白酒

  梅菜扣肉的做法

  1.梅干菜浸泡一夜,清洗幾次去掉泥沙,蔥切段、姜切片備用

  2.五花肉清洗干凈后,加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒,放入砂鍋中,大火燒開轉小火

  3.燉煮20分鐘,拿出后趁熱抹上少許的老抽

  4.鍋里抹薄薄一層油,將肉皮向下放入鍋中,小火慢慢煎烤

  5.直到肉皮顏色金黃,油脂溢出,將肉塊四面都煎制一下至上色

  6.靠出的肥油撇出

  7.泡好的梅菜放入鍋中

  8.倒入剛才煮肉的肉汁,加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味,小火燜煮15分鐘

  9.煎好的肉稍涼后切成片

  10.肉皮向下,均勻排在飯碗中

  11.上面鋪上梅菜

  12.放入高壓鍋中蒸制

  13.20分鐘后放氣開鍋,將蒸出的肥油濾出

  14.接著放入蒸制20分鐘,蒸好的肉再次將肥油濾出

  15.找一菜碟,倒扣即可

  健康功效:

  五花肉:補腎、滋陰、益氣

  冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳

  八角:理氣、止痛、溫陽

本文網址:http://www.9128575.live/product/572.html

關鍵詞:重慶梅菜扣肉培訓

上一篇:黔江雞雜培訓
下一篇:回鍋肉培訓

最近瀏覽:

  • 在線客服
  • 聯系電話
    17782268706
  • 在線留言
  • 在線咨詢
    歡迎給我們留言
    請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
    姓名
    聯系人
    電話
    座機/手機號碼
    郵箱
    郵箱
    地址
    地址
    足球现场单场推介