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青椒土豆絲培訓

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青椒土豆絲培訓

  • 所屬分類:特色中餐培訓

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  • 發布日期:2018/07/10
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詳細介紹

       青椒土豆絲,一道普通得不能再普通的菜,但許多人去餐館,都還是喜歡點一盤,我吃得最地道的做法是在我們當地的一個東北菜館,那土豆絲切得細如發絲,炒得松松脆脆,相當清爽,讓人實在是難忘。

  別看它是一道簡單的家常菜,需要將土豆絲和青椒絲放在鍋中炒熟即可,但想炒好它,卻需要點小技巧。

  制作方法方法

  1.準備食材。

  2.將去皮土豆切成薄片,然后再切成細絲。

  3.反復用水沖一下,洗去土豆絲表層的淀粉。

  4.將洗后的土豆絲撈出瀝水備用。

  5.青椒去蒂去籽去掉辣筋。

  6.將青椒切成細絲,蔥蒜切片備用。

  7.鍋中放適量油,加入花椒一起燒熱

  8.加入蒜片蔥花一起炸香。

  9.蔥與蒜片呈現金黃色時與花椒一起撈出,只留鍋中的油。

  10.放入土豆絲。

  11.快速翻炒至略透亮,加入青椒絲。

  12.快速翻炒,滴入少許白醋。

  13.加入適量鹽再次快速翻勻。

  14.關火后,加入少許雞精調味道翻勻即可。

  小貼士:

  1、土豆絲盡量用手切,如果切不細,請用擦子也可。

  2、土豆絲要切得粗細均勻,以保證同步成熟。

  3、切好的土豆絲要經過三到四次漂洗,這樣炒出來的土豆絲才清爽。

  4、放入少許醋,可使土豆絲保持脆感。

本文網址:http://www.9128575.live/product/570.html

關鍵詞:重慶青椒土豆絲培訓

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