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重慶小面技術培訓餐飲行業的“三高一低”趨勢是什么?

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重慶小面技術培訓餐飲行業的“三高一低”趨勢是什么?

發布日期:2019-05-29 作者: 點擊:

現在的餐飲行業發展趨勢是怎樣的?“三高一低”趨勢越來越明顯,具體是怎樣的?下面重慶小面技術培訓來具體講一下:


先談談餐飲的“三高一低”趨勢


一高:人工成本太高,肯定降不下來,而且是越來越高,國家富裕,讓每個人都富裕了,怎么富裕,那就是長工資.


二高:食材價格高,短時間是沒有指望,以前都是為了追求效率,農藥化肥、催長激素給帶來高產,但是對身體不好,現在都追求健康,但是健康的食材成本高啊,所以食材成本短時間不會下降.


三高:房租,雖然很多商戶關門起義大喊降房租,但是一點效果都沒有,你不租,別人租,所以短時間也不會降.

重慶小面技術培訓餐飲行業的“三高一低”趨勢是什么?

所以餐飲高利潤時期已經成為歷史了,那我們餐飲人怎么辦,要怎樣改變?下面先分析下餐飲的三個走向趨勢


一:重慶小面培訓餐飲市場由小到大了,餐飲面積卻由大變小了。


由小變大是餐飲市場還會進一步擴大,去年3.5萬億的市場份額,今年肯定要超過4萬億甚至更高,因為大家都富裕了,出門就餐肯定會增加,這個比例大家都會算,所以餐飲市場越來越大.


由大到小是餐廳的面積會越來越小,因為房租高了,面積大了用人成本也會高,所以都在縮小面積,提高效率……


二:菜品慢慢的由多變少


從去年的120道,今年縮減到80道,精簡菜品,縮減人工也是去年的一個熱話題,但是店鋪開多了,不斷的增加店鋪量,小而美的店鋪越來越多,這是餐企發展的一個重要途徑.


三:利潤由高變低了,餐飲人的地位提高了


我們餐飲人的地位變高了,利潤變低大家都深有體會,不用多說,餐飲人的地位確實一天比一天高,在國外和國內都是這樣,這讓我們餐飲人感到自豪,說明了社會對我們餐飲人的認可.

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關鍵詞:重慶小面技術培訓

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